1、取新鲜的大白菜2颗，去黄叶，清洗干净，然后切成段落。
2、每500克白菜，撒上大约30克的食盐，均匀地摩擦至菜叶稍微出水。
3、在一个大碗里放一些红辣椒段、5瓣蒜、3片姜，再放入处理过的白菜段。
4、压实，确保菜段都浸在水里，用石头或重物压住，盖上盖子，放在阴凉处2天
1. 准备材料：白菜、盐、辣椒粉、大蒜、姜、梨、萝卜等。
2. 白菜切块，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制3-4小时。
3. 萝卜切丝，加入少量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
4. 大蒜、姜、梨打成泥，加入适量的辣椒粉，搅拌均匀。
5. 将腌制好的白菜和萝卜混合在一起，加入蒜泥、姜泥和梨泥，搅拌均匀。
6. 将混合物装入容器中，尽量压紧，排出空气。
7. 将容器密封好，放在阴凉通风的地方，每天打开一次盖子排气。
8. 大约一周后，酸菜就可以食用了。如果想要长期保存，可以将酸菜放入冰箱冷藏。
