清蒸对虾干
对虾干20只、五花肉5片、香茹4朵、干黄花菜20根、酱油、盐适量、料酒各适量
1.准备好对虾干，用水冼一下，剥皮。
2.将剥好皮的虾仁泡在清水里，泡大约3-4个小时。清意不要将泡的水扔掉。要虾仁和泡好的清水一起用。
3.准备辅料，取干的香菇洗净泡发，黄花菜泡软。五花肉切片。
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4.加入少许酱油或生抽到泡虾中，再加入少许料酒和一点点盐。
5.放入泡发的黄花菜，将香菇切丝、五花肉片放入，最后洒上葱花，放入锅中蒸30-40分钟即可。
用料
虾 半斤
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
盐 适量
酱油 适量
做法步骤
1、将虾洗净，热锅放入油，油热到五六成放入虾，煸个两分钟左右，用铲子按压出虾油
2、将虾盛出，锅内留些油，然后放入蒜沫，姜丝，炒黄
3、酱油，白糖，淀粉调成酱汁，将酱汁倒入锅内，然后再倒入半碗热水，将煸好的虾倒回锅内
4、开启中火焖煮两三分钟，然后大火收汁
5、放入青尖椒和葱，可以稍微多留点汁蘸虾仁，出锅装盘
