主料：鸭腿四只，土豆两个，青红椒若干
辅料：姜适量，蒜适量
做法：
1.准备鸭腿四只、土豆两个、青红椒若干、姜、蒜。
2.各种材料改刀。
3.鸭肉凉水下锅加料酒、盐烫煮，去去腥气。
4.煮七八分钟后捞出置入凉水里镇一下
5.油锅里炒香蒜、姜、红辣椒、八角、花椒。
6.倒入烫好的鸭肉炒制。
7.其间加入调好的料汁（老抽、豆瓣酱、料酒、盐、精、胡椒粉、醋、糖），炒四五分钟。
8.炒好后加入水焖四十分钟。
9.焖好后加入土豆再焖二十分钟。
10.倒入青红椒，大火收汁，出锅。
广东烧鸭是一道很受大家喜爱的传统美食，也可以用来再加工为其他美食。
以下是广东烧鸭的再加工家常做法：
1. 烧鸭粥：将烧鸭去骨切成丁，放入米粥中同步煮，添加适量盐、胡椒粉、花雕酒，出锅时加入葱花即可。
2. 烧鸭饭：把烧鸭肉切成薄片，和煮好的米饭拌匀，再放入一些素菜，加入蚝油、酱油调味即可。
3. 烧鸭汤面：将剩余的烧鸭骨头和烧鸭肉继续煮，加些配菜，如黄萝卜丝、芹菜丁等，煮出一碗香气浓郁的汤面。
4. 烧鸭炒饭：将烧鸭肉切成小丁，用蛋汁炒成炒饭，放入烧鸭丁、青椒丁、豌豆等配料，再翻炒几分钟，加入盐和胡椒粉调味即可。
5. 烧鸭炖豆腐：将烧鸭肉和豆腐一起放入锅中炖，加入适量的水和调味料，烧开后转小火慢慢炖30分钟，香气四溢，味美可口。
以上是一些常见的广东烧鸭再加工家常做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。
