1、食材：鱼1条，竹笋200g，葱姜适量。
2、准备鱼、辣椒、姜、酸笋、葱切好。
3、把鱼，辣椒、姜、盐、生粉、酱油、米酒、放一点油全部放进去拌匀、腌制5分钟。
4、锅内放竹笋稍微炒干水分，为了让鱼更入笋味。
5、放油爆竹酸笋，把鱼倒进去的第一时间快速翻几下煎5分钟。
6、煎好后倒水，水差不多和鱼平行，盖上锅盖开始焖10分钟左右就可以了。
鲤鱼580g 竹笋1200g
生姜适量 花生油适量
盐适量
竹笋鲤鱼煲的做法步骤
1. 竹笋用水泡20分钟，洗净，切片
2. 生姜切片。备用
3. 把鱼洗净，打刀花，鱼两边肚子撒盐，腌5分钟左右，把锅烧热，倒适量油，油热后把鱼放入锅里煎至，两边煎金黄色就放水浸过鱼就好，
4. 竹笋炒香，备用
5. 汤滚奶白滚浓时再放水，放小小水，然后放笋细火慢慢焖
6. 最少焖半个钟，即可
