用料：泡椒1把、花椒1小撮、泡姜1块 （切块 分两份）、独蒜5个 切厚片片、豆瓣1勺、鳝鱼一斤、泡豇豆3根、酱油少许
步骤：
1.泡椒，泡姜、泡豇豆、大蒜改刀
2.鳝鱼片冲洗掉血沫沥干备用
3.蒜苔切段
4.锅里油热下涮鱼片过一下油捞出
5.锅里留底油、放入一勺私房豆瓣酱、泡椒、泡姜、豇豆炒香出味
6.再倒入鳝鱼段和蒜苔一起大火翻炒、调入少许料酒和酱油
7.入味装盘
1/5配料切好备用。
2/5黄鳝肉洗净切片待用。
3/5油入锅加热后放入姜蒜炒香，再放入辣椒节翻炒至微焦，下豆瓣酱炒制一会。
4/5下鳝鱼片、料酒翻炒片刻。
5/5加入调料起锅装盘。
