要制作出酥脆的薄脆饼，可以尝试以下步骤：
1. 准备面团：将面粉、盐和适量的冷水混合搅拌，直到形成一个光滑的面团。注意不要过度搅拌，以免面筋过度发展。
2. 静置面团：将面团放在室温下静置15-20分钟，这样可以让面筋得到放松，有助于薄脆饼的酥脆。
3. 切割和擀平：将面团分割成小块，然后使用擀面杖将每个小块擀成很薄的圆片。你可以在擀面杖上轻轻撒一些面粉，以防止面团粘连。
4. 煎炸：在平底锅中加热少量的食用油，将薄脆饼逐个放入锅中煎炸。煎炸的过程中要控制火力，以免过热或过焦。可以根据个人喜好调整煎炸的时间，直到饼干变得金黄色和酥脆。
5. 控制油温：要保证薄脆饼的酥脆度，油温的控制非常重要。油温过低会导致饼干吸油，变得油腻，而油温过高则会导致饼干过度煎炸，变得太硬而不酥脆。通常，适宜的油温应保持在170-180°C之间。
6. 沥油：在煎炸完成后，将薄脆饼取出并放在厨房纸巾上，让多余的油分沥干，这样可以保持饼干的酥脆度。
记住，制作酥脆的薄脆饼需要一些实践和调整，你可以根据自己的口味和喜好尝试不同的比例和烹饪时间，找到最适合自己的方法。
和面的时候加盐有劲道，酥脆要加油和糖
