绿叶菜冷冻后营养价值会有所降低，但是不会完全破坏。绿叶菜在冷冻过程中，由于水分凝结形成冰晶，会导致蔬菜细胞的破坏，从而使得营养成分流失。此外，一些维生素和矿物质也会因冷冻而有所损失。但是，冷冻过程如果快速且低温，可以使大部分营养素保留下来。因此，如果绿叶菜冷冻得当，仍然可以提供一定的营养价值。建议在冷冻前先把绿叶菜焯水，然后迅速冷冻，以减少营养成分的流失。同时，在解冻后要尽快食用，以避免二次污染和营养价值的进一步损失。
会流失
商业化的速冻，用到的温度会达到零下30度以下，而家里普通的冰箱，温度往往达不到这么低。
这就会导致食物冻起来需要的时间会更长，食物中水分的形态会变化，进而影响整个蔬菜口感和营养，
