1. 将鸡骨或排骨洗净，放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。
2. 加入姜片、葱段、红枣、枸杞、党参、黄芪等调料，继续煮 10-15 分钟，让调料的味道充分释放出来。
3. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。
4. 搅拌均匀后，清汤锅底就完成了。
把食材切成自己喜欢的形状，用竹签串起来，
2.锅里油温6成热的时候加入6勺自制牛油火锅料，一勺自制豆瓣酱，花椒粒，炒香出红油色
3.、然后加入开水煮开，熬煮30分钟把调料的味道都熬煮出来
4.熬好以后调入盐，鸡精，，以先煮肉荤，然后在放素菜串煮熟’
5.‘煮熟以后捞出放入另一口锅里，剩下的汤汁用漏勺打捞干净，然后倒入串串锅里，撒上芝麻和葱花，就可以上桌开吃，蘸上自制的干辣椒粉油碟，很好吃
