1、烧一锅开水，水中加一点盐和食用油，下入面条。在煮面的时候准备一下配料，香葱和蒜瓣都切成末，黄瓜切一些丝备用。
2、准备一盆凉白开，煮好的龙须面捞出，先用自来水冲凉，再把冲凉后的面条放入凉白开中。如果你觉得用自来水冲凉不卫生，也可以提前准备好冰块放入凉白开中。有了冰块，面条就不用冲凉了直接放入盆中就行。凉拌面一定要在凉水中泡一下，这样吃起来才会爽滑。
3.接下来准备配菜和浇头，锅中多放一些油，下入花生，油炸后的花生吃起来更香。油热后转小火炸，这样不容易把花生炸焦了，炸的时候要注意稍不留神就容易焦。
4、碗里放入一勺辣椒面（不吃辣的可以不放）、蒜末和葱末，正好浇上炸花生剩下的油（油不用太多），再加入一勺香醋、两勺生抽、半勺白糖和一点盐，搅拌均匀即可。吃的时候，先以凉面为底，周围再放上花生和黄瓜丝，最后浇上调好的料汁。
苏州干拌面分为两种，一种是热拌面，就热的面条加拌料而成，分宽汤和紧汤，宽汤就是拌料汁多一些，紧汤就是拌料汁少一些，拌料汁主要是酱油、葱油、高汤以及一些其他的料，如果要醋和辣则自己加，另外一种是冷拌面，加的料就多了，有葱油、酱油、醋、花生酱、芝麻酱、辣酱等等，这种面在夏天吃得比较多，传统面店都有。
