用料
黄豆芽、粉丝、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、生抽、老抽、香醋、盐、食用油。
黄豆芽炒粉丝的做法
1、提前将所需食材备齐。将买来的黄豆芽放入盆中浸泡片刻，挑出来里面的黄豆皮，然后冲洗几遍即可，有时间的话可以把根下部掐掉。
2、粉丝提前放入盆中用凉水浸泡，泡至粉丝没有硬心即可，捞出沥干水分。葱、姜、蒜和干红辣椒洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，辣椒切段。
3、锅内热油，放入花椒、葱、姜、蒜和干红辣椒煸炒出香味，放入洗好的黄豆芽开大火煸炒，炒至黄豆芽断生出香味即可。
粉丝炒黄豆是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程如下：
**材料：**
- 黄豆 100克
- 粉丝 100克
- 胡萝卜 半根
- 青椒 1个
- 蒜瓣 2瓣
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量（可选）
- 植物油 适量
**步骤：**
1. **准备材料：**
- 黄豆提前浸泡几小时，或者使用泡好的黄豆。
- 粉丝用温水泡发，泡至软身但不完全烂透。
- 胡萝卜洗净切成丝，青椒洗净去籽切成条，蒜瓣切片。
2. **炒黄豆：**
- 锅中加入适量的油，加热至五成热左右。
- 放入蒜片爆香，然后加入泡好的黄豆，快速翻炒。
3. **炒蔬菜：**
- 加入胡萝卜丝和青椒条，继续翻炒均匀。
4. **加入粉丝：**
- 将泡发的粉丝放入锅中，与其他材料一起翻炒。
5. **调味：**
- 加入适量的盐、酱油调味，如果喜欢可以加入少量的糖提鲜。
- 根据个人口味调整调料的用量。
6. **炒匀：**
- 持续翻炒均匀，直到粉丝完全吸收调味料的味道，并且变得柔软。
7. **出锅装盘：**
- 炒至所有材料熟透，出锅装盘即可。
**小贴士：**
- 黄豆在炒之前最好先焯水，去除豆腥味，也有助于缩短炒制时间。
- 粉丝的泡发时间不宜过长，以免煮烂。
- 炒制过程中可以根据需要调整火力，以免粉丝过熟变糊。
- 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如洋葱、青椒等，增加菜品的口感和营养价值。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的粉丝炒黄豆。这道菜色香味俱佳，既可以作为主食搭配米饭食用，也可以作为下酒菜。
