可以清蒸，只是味道没有新鲜的好吃。
东星斑多自然生长于100米以下的深海，污染少，生长时期长，在几十年上下，故其肉质相当有咬劲，营养价值更是其他海产品所不能比拟的。
东星斑产自中国东部的东沙群岛，东星斑因为头部细小，肉较多，而且颜色雪白。同时深海东星斑容易消化，吸收率极高，85%-90%为人体需要的各种需要，有助于人脑及视力的发展。深海东星斑的鱼肉内含有二十几种人体所需要的微量元素、维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点；鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分，是特效美容元素；鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份，能激活脑细胞，提高记忆力，延缓大脑老化。
冷冻的东星斑鱼可以清蒸，具体做法如下：
1. 流水解冻东星斑，去除鱼鳞；
2. 从腹部剪开，去除鱼鳃和内脏；
3. 在鱼的后背改花刀，使其清蒸时更加入味；
4. 水烧开后放入蒸锅，清蒸8-10分钟；
5. 将少许姜丝、葱丝、辣椒丝或者香菜撒在鱼身上，根据个人口味加入少量食盐、酱油或蒸鱼豉油；
6. 起锅烧油，烧热后直接浇上热油即可。
