原料：猪肉(后臀尖) (750克)，鸡蛋 2只，姜 50克，淀粉 适量，盐 适量，味精 适量。
步骤/方法：
1.肉搅好，两只鸡蛋，姜末，活好水淀粉。
2.鸡蛋取蛋清放入肉中，加姜末，水淀粉，盐，顺时针方向用力搅拌，中间不可换方向，直到筷子放到馅上可以弹起即可。
3.肉馅搅好了，另起锅烧开水。
4.把肉放入保鲜袋，袋底脚撕开一小口，轻轻往外挤出一个肉丸，用手稍微团一下，下到锅里，火要中火。
5.丸子熟了会飘到水面上，将丸子捞出，放入冷水锅中，迅速凉透，丸子会更弹。
6.从凉水捞出做菜用的丸子，其它的可冷冻储藏。博山丸子一般用来做汤，煮过丸子的水，可以撇清汤来做丸子汤，不加酱油，清汤最佳。汤里加些蔬菜，一碗清亮的丸子汤就做好了。
做法一
1· 将各种辅料适量放入肉馅中，
2加适量淀粉搅拌上进，
3水开汆入锅中，丸子不要太大，因为是汤菜。
4随后加入粉丝及娃娃菜，汤中加少许盐、蚝油、姜片调味。煮至食材皆熟即可。
做法二
1. 小白菜洗净控干
2. 猪肉剁碎
3. 肉馅中加入辅料中所有调料搅拌均匀（淀粉 清水除外）
4. 加入淀粉 清水 顺着一个方向搅打至均匀粘稠
5. 锅中加入适量清水 葱两段 姜一块 大料几粒 盐一勺 鸡精一勺 大火烧开转小火
6. 肉馅放手心从虎口处挤出圆球 放入锅中
7. 丸子定型后转中火 煮熟的肉丸 颜色变白 漂在水面
8. 加入小白菜煮变色即可
9. 真材实料 弹性肉丸
