以下是制作芥根咸菜的一种常见做法：
材料：
1. 芥菜根
2. 盐适量
步骤：
1. 将芥菜根洗净，去掉老根部分和泥沙，剥去外层的皮。
2. 将芥菜根切成均匀的小段，长度根据个人喜好决定。
3. 将切好的芥菜根放入一个容器中。
4. 在芥菜根上撒上适量的盐，轻轻地按摩揉搓芥菜根，让盐均匀地渗透进芥菜根中，促使其出水。
5. 将盖子盖好，放置在室温下静置一段时间（通常为2-3小时），让芥菜根腌渍出水。
6. 将腌渍出的水倒掉，并用清水冲洗芥菜根，去除过多的盐分。
7. 将芥菜根晾干或用纱布轻轻擦干水分。
8. 将晾干的芥菜根放入容器中，盖好，并置于冰箱冷藏室保存。
9. 等待1-2天的时间，让芥菜根继续腌渍，提鲜口感。
芥根咸菜是一道健康美味的腌制菜品，可以作为下饭菜或配菜食用。制作过程中，注意卫生和卫生防护，确保食材安全和菜品质量。
芥根咸菜，洗干净倒入起油的锅中，翻炒至八分熟，加少许的糖，鸡精翻炒均匀即可。
