用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
用料
胡萝卜 适量
香菇 适量
木耳 适量
莲藕 适量
金针菇 适量
春笋 菠菜 豆芽 豆皮 黄瓜 盐 糖 花椒 香油
做法步骤
步骤 1
木耳提前泡发
步骤 2
香菇，木耳，菠菜焯水。
步骤 3
所有材料切丝备用。
步骤 4
锅热油，十种蔬菜依次调味翻炒。〈放盐就行〉
步骤 5
炒好的蔬菜放入一个大点的碗里。加糖，香油拌匀。
步骤 6
崩点花椒油浇上拌匀（崩完油花椒捞出来）完成
