羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
1. 新鲜羊肚菌用淡盐水浸泡20分钟清洗干净、切段。
2. 排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
3. 将洗净的羊肚菌倒入锅中用大火煮开后，变为小火慢炖40-45分钟。
4. 炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅
方法一
1.20克香菜洗净切段，10克葱10克姜切丝
2.200克羊肚菌用300ml热水浸泡洗净，中间剪开
3.10克葱10克姜爆锅，下入300克羊肚菌翻炒
4.等到羊肚菌出水，大火收汁5.加入20克香菜，翻炒到香菜断生但是还很绿的时候，加5克白胡椒粉，3滴香油，关火
6.出锅装盘即可
