准备食材:牦牛带骨排/牦牛带骨肉、白萝卜、虫草花、干香菇、海鲜菇、葱、姜；
准备辅料：料酒、老抽、花椒、冰糖、盐、鸡精；
1.牦牛带骨排/牦牛带骨肉提前泡水1小时，泡出血水洗净备用；
2.牦牛带骨排/牦牛带骨肉冷水下锅，加入葱段、姜片，料酒去腥，水开撇去浮沫，待牦牛带骨排/牦牛带骨肉表面变白后捞出洗净；
3.锅中加温水，放入焯好的牦牛带骨排/牦牛带骨肉以及备好的辅料（料酒、老抽、花椒、葱段、姜片、冰糖、盐、干香菇、虫草花），可用高压锅压40分钟/砂锅慢炖2小时；
4.牦牛带骨排/牦牛带骨肉炖软烂后加入白萝卜、海鲜菇等配菜；
5.待萝卜等配菜熟透后可加少许鸡精调味出锅。
1. 将牛肉切成小块，用盐、料酒、生抽、生姜、葱、蒜腌制30分钟。
2. 在锅中热油，将花椒、干辣椒、姜片、蒜头、香菜炒香。
3. 将腌制好的牛肉块放入锅中，翻炒至变色，加入适量盐和胡椒粉调味。
4. 加入少量清水，煮至沸腾后，转小火慢慢煮熟。
5. 捞出牛肉块，将汤汁收干。
6. 将煮熟的牛肉块放入盘中，撒上香菜末和熟芝麻即可食用。
以上是白牦牛肉的做法，希望能对您有所帮助。
