家常炖肘子最简单做法如下：
1，肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头。
2，套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。
3，冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可
回答如下：以下是肘子的做法：
材料：
- 猪肘子
- 姜片
- 料酒
- 生抽
- 糖
- 盐
- 八角
- 花椒
- 桂皮
- 葱段
- 水
步骤：
1. 将猪肘子洗净后放入清水中浸泡1小时，去掉血水。
2. 将肘子放入锅中，加入足够的水，放入姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫。
3. 加入八角、花椒、桂皮、葱段等调味料，小火炖煮2个小时。
4. 将肘子取出，放入凉水中浸泡5分钟，使其表面更加白皙。
5. 将肘子放入锅中，加入生抽、糖、盐，大火煮至汁浓肉酥。
6. 将肘子捞出，切成块状，摆盘即可。
小贴士：
1. 煮肘子的时候可以用高压锅煮，时间可以缩短到1个小时。
2. 肘子煮好后可以用一些酱油或者辣椒酱蘸着吃，口感更佳。
