答烧饼蘸芝麻方法做油酥,将油酥材料放入盆中,用拌刀拌至面团细腻,盖保鲜膜放冰箱醒30分钟。
做面皮,将面皮材料放入厨师机先慢速混合,再中高速揉发出膜,醒发一会儿。利用醒发面皮的时间将香葱切成葱花、鸡蛋打成全蛋液。
将醒发好的面皮和油酥均匀地揪成各10个小剂子,分别搓圆。像包汤圆一样将油酥包入面皮,搓圆,形成饼胚 。
做法如下:
1. 烧饼做好后,放到烤箱里烤至表面金黄色。
2. 烤好的烧饼取出,放到平底锅里,用中火煎至两面酥脆。
3. 在煎烧饼的过程中,准备好芝麻和盐。
4. 把煎好的烧饼放到碗里,撒上一层芝麻和适量的盐。
5. 把烧饼和芝麻的混合物搅拌均匀。
6. 把搅拌好的混合物倒回平底锅里,用中火翻炒均匀,直到芝麻熟透。
7. 炒好的芝麻烧饼装盘,可以根据个人口味加入适量的蜂蜜、辣椒酱等调料。
烧饼蘸芝麻的做法简单快捷,可以根据个人口味随意调整味道,也可以将芝麻和盐换成其他食材,如坚果、蜂蜜、果酱等,制作出不同口味的烧饼蘸芝麻。
