准备食材
材料：秋刀鱼800克，鸡蛋一枚。
配料：姜20克，柠檬汁10毫升，花椒粉10克，食用油30毫升，淀粉15克，料酒20毫升，辣椒粉5克，粗粒海盐50克，食用盐5克。
制作方法
第1步：首先我们把秋刀鱼放在清水中清洗干净，把秋刀鱼的内脏去掉后，再冲洗一遍，然后沥干水分，放置一旁，留着备用。接着把把姜的外皮去掉，用清水冲洗干净，切成细丝。把清洗干净的秋刀鱼放在一个盘中，加入适量的食用盐，料酒，姜丝，用手将其抓拌均匀，放置一旁，进行腌制，大约腌制半个小时左右便可。然后再放入适量的鸡蛋和淀粉进行搅拌，让每条秋刀鱼都能均匀地裹上鸡蛋和淀粉。
第2步：取出一个锅，先用清水将锅刷洗干净，再置于火上，等到锅中残余水烧干淀粉放入适量的植物油，等到油热之后，便可调至中大火，将鱼一条条的放入锅中，煎至两面金黄的时候再捞起来沥干油。
第3步：将烤箱准备好，然后先进行预热，至180摄氏度到时候，接着在烤盘里铺上粗粒海盐，然后把秋刀鱼平整地摆放在粗粒海盐上面，然后再淋上柠檬汁，接着便可放入烤箱之中，大约烤5分钟左右，接着取出一个碗，在碗中放入适量的辣椒粉和花椒粉，使之均匀的混合在一起后，便可撒在烤好的秋刀鱼上面，这道美食香煎麻辣秋刀鱼便就制作完成了，便可上桌开始食用。
高秋刀鱼洗净备用，码上盐，胡椒粉，料酒，葱段，姜片码味半个小时以上，起锅烧油加葱段，姜片干辣椒干花椒郫县豆瓣四川火锅底料翻炒炒出红油，加入开水，把秋刀鱼放入锅中，加老抽生抽蚝油醋白糖调味起锅加芹菜段香菜段，葱段
