做比萨为什么要在饼上压几个洞呢（披萨饼胚上为什么要扎洞）

这样饼皮不会在烘烤的过程鼓起来，变得不平，并且不是压“几个洞”，而是要用叉子在整个饼面上均匀地压上洞。