胡萝卜是可以晒干的。这样做还会保持原有营养成分的。把胡萝卜清洗一下，用刮皮刀刮掉外皮，然后顺着胡萝卜的长短切三厘米厚的片再切成条，然后再切成小段。
锅里加水烧开滴几滴食用油加少许盐把切好的胡萝卜下入水中焯烫一分钟捞出晾凉控干，放在通风的地方晾晒，干透就好了，这样做的胡萝卜吃的时候洗净泡一会儿，可以上锅蒸着吃，香甜有嚼劲常吃对眼睛有好处。这样处理的胡萝卜颜色新鲜炒菜还可以做配菜。
胡萝卜可以直接晾干，大家要有家里吃不完的胡萝卜，就可以把它晾成胡萝卜干的，我个人还喜欢用胡萝卜炸汁了，到时候把胡萝卜清洗干净切成小块，放在料理机里榨十来分钟就行了！
