桃胶生长最旺盛的时期是在夏季，在夏季便可以使用刀来割开树皮，等到树皮里面出现树脂时，便可以开始收集桃胶了。当然，收集桃胶的时候，一定要在霜降的时候进行收集，如果有雨水，也尽量赶在雨水前将它全部收集完毕。因为桃胶在遇到水以后便会自然泡开。
桃胶的摘取需要用刀子在桃树上面划出伤口，然后等它自然分泌出来，凝固即可采摘。桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名桃油，桃脂，桃花泪，桃树胶，桃凝。是桃树自然分泌，或在外力作用下产生伤口，而分泌桃胶有利于伤口自愈。比较粘稠的液体通过太阳晒蒸发，产生固体。干的桃胶呈结晶石状很硬，看着有点像琥珀。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时候后泡发变软。它有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。含有碳水化合物，脂肪和蛋白质
