1.鲈鱼打斜刀，葱姜切丝，将鲈鱼均匀抹上食盐和料酒腌制2分钟。
2.将葱姜丝混合铺在盘子底，放上鲈鱼，剩余葱姜丝撒在鲈鱼身上，淋上食用油。
3.蒸锅水烧开放入鲈鱼蒸制15分钟，淋上蒸鱼豉油出锅即可。
鲈鱼有很多种做法，其中清蒸鲈鱼和红烧鲈鱼都是非常受欢迎的做法。
清蒸鲈鱼：
准备食材，包括鲈鱼、生姜、蒜、小米辣、香葱等。
鲈鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，用生姜、蒜、盐、生抽、料酒等调料腌制一段时间，以便入味。
将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，蒸至鱼肉变色即可。
将蒸好的鲈鱼取出，倒掉汤汁，撒上葱花、小米辣等配菜，淋上热油即可。
红烧鲈鱼：
准备食材，包括鲈鱼、生姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖等。
鲈鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，用生姜、蒜、盐、料酒等调料腌制一段时间，以便入味。
热锅凉油，将腌制好的鲈鱼放入锅中煎至两面金黄色，取出备用。
锅中留底油，加入生姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入料酒、生抽、老抽、冰糖等调料炒匀。
将煎好的鲈鱼放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右，直到汤汁收浓，鲈鱼入味即可。
可以根据自己的口味和偏好选择其中一种做法来制作鲈鱼。
