冻带鱼表面的脂肪氧化变黄。冻带鱼是一种脂肪量较高的鱼类，如果其表面与空气接触过长时间时，表面的脂肪就会与空气发生氧化反应，从而变黄
1、发黄的冻带鱼最好不要吃，冻带鱼发黄，说明其与空气接触了较长的时间，表面的脂肪出现氧化现象。
需要进一步判断。
带鱼身上发黄了，建议将带鱼解冻了，然后捏一捏鱼肉看肉质是否松散，以及闻一闻是否有变质的臭味，如果鱼肉还是比较紧实，没有变质的那种臭味，一般只要用热水和钢丝球洗去表面发黄的磷脂，还是可以吃的。
但是如果解冻之后的带鱼肉质松散，有变质的臭味，那么建议直接丢弃，以免因为食用了变质食物而出现肠胃不适。
