1、主料：猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗，冻豆腐一块。配料：葱、姜、大料。
2、调料：酱油、料酒、盐、鸡精。
3、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨。
4、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨。
5、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝。
6、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖。
7、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。
酸菜冻豆腐炖排骨是东北地区非常经典的一道美食。下面是一种常见的东北做法：
所需食材：
- 排骨：500克
- 酸菜：适量
- 冻豆腐：1块
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 水（或高汤）：适量
- 葱段：适量
- 大蒜：适量
- 蚝油（可选）：适量
做法步骤：
1. 排骨洗净切小块，冻豆腐切厚片，酸菜洗净切块备用。
2. 将切好的排骨用沸水焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅倒入适量植物油，放入姜片爆香，加入焯水后的排骨煸炒均匀。
4. 加入适量料酒翻炒片刻，再加入足够的水（或高汤）覆盖排骨，加盖用中小火炖煮至排骨变软烂。
5. 排骨煮烂后，加入酸菜块和冻豆腐，炖煮几分钟，注意不要煮过久，以免豆腐煮烂。
6. 最后加入葱段、大蒜和适量的盐和鸡精，根据个人口味可以加入少许蚝油增加口感，继续炖煮片刻让香味充分融合。
7. 准备好一碗热腾腾的酸菜冻豆腐炖排骨，撒上一些葱花作为装饰即可。
这是一种简单而美味的东北炖菜，口感鲜美，适合搭配米饭或馒头一起享用。根据个人口味做适当调整，可以增加或减少调料的份量。祝您做菜成功，好好享受美食！
