做辣椒炒毛肚的食材和调料：
- 毛肚 500g
- 青红椒各一只，切小块
- 葱姜蒜适量
- 盐 适量
- 料酒适量
- 鸡精 适量
- 辣椒酱一大勺
- 食用油适量
做法：
1.毛肚洗净，焯水去血水。
2.用刀将毛肚斜切成鱼片状，也可以切成片或者丝。
3.热锅热油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4.加入毛肚鱼片翻炒至发黄，加入料酒煮一下以去腥味。
5.加入青红辣椒块翻炒，加入适量盐、鸡精调味，最后加入一大勺辣椒酱翻炒均匀。
6.热气腾腾的辣椒炒毛肚就做好了，放在盘子里即可。
温馨提示：
1.毛肚肉质较厚，需要用热油先焯水去血水，再切片或丝，有助于去除腥味和口感更加入味。
2.青红辣椒可以根据个人口味适量增减，辣度可以根据自己的喜好选择添加适量辣椒酱或者辣椒粉。
3.加入适量料酒能够去除一些腥味，提高菜品质量。
4.需要注意倒入调料、煮肉的放盐时间等，否则会影响菜品口感和更好的入味度。
1、将准备好的毛肚清洗干净并切成条状。
2、将适量的青红椒切丝放在一旁作为辅料。
3、炒锅烧热放入适量油，加入干辣椒段，不断翻炒。
4、再倒入泡椒碎，进行翻炒，翻炒片刻后再倒入切好的青红辣椒。
5、大火迅速翻炒，加入适量盐，料酒，炒匀。
