新鲜椰子肉放一个晚上变粉紫色是怎么会事（椰子肉放冰箱后为什么会变绿色）

是氧化了的原理跟苹果削了皮发红一个道理，如果新鲜椰子肉放的时间长了就氧化了了就没刚开始的新鲜好吃了时间久了就变色了

就是水果氧化了，时间长了就会变色短时间内不会变坏