为什么要用糯米粉不用面粉（糯米粉与面粉最简单的区别方法）

因为面粉和糯米粉的区别主要是原料不同。面粉一般指小麦磨成的粉，糯米粉是用糯米磨的粉，用糯米粉制作的食物是不可以用面粉替代的。

糯米粉因为是糯米研磨，气味比较清香自然，气味轻，有大米的清香，而面粉因为是小麦研磨，所以气味比较香甜，味道略重，有小麦的特殊香味。

糯米粉不含面筋，粘性较强，所以做出来的面食口感会有所不同。其次，糯米粉相对来说会使食物变得粘稠，所以在烘焙等需要发酵作用的食品中不太适合使用。