主料：
鸡蛋4个，胡萝卜3根，饺子皮200克;
调料：
盐，蚝油，香油少许，十三香少许，葱末，姜末;
胡萝卜素馅饺子的做法：
1.胡萝卜清洗干净，用擦丝器擦成细丝;
2.锅里放足量的油，然后加入胡萝卜丝慢炒，炒至变软，然后捞出放凉备用;
3.鸡蛋磕入碗中打散，锅里加入适量油，中火，将鸡蛋炒熟炒散
4.把鸡蛋碎放入胡萝卜中混合搅拌均匀，然后加入5-6小勺盐、香油、鸡精、十三香、蚝油、姜蒜末搅拌均匀;
5.饺子皮里面放入馅料，逐个包好;
6.锅中水烧开，然后下饺子煮熟捞出即可。
食材：胡萝卜两根，黑木耳20克，香菇两个，鸡蛋四个，香葱2棵，饺子皮450克。
做法：胡萝卜去皮擦成细丝，加3克食盐腌制二十分钟。黑木耳冷水泡发好后洗净切末。香菇洗净挤干水分切成小丁。鸡蛋打入碗中用打蛋器打散。香葱洗净切末。
锅中加半勺清油，油温七八成时倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌成块盛出放凉剁碎。
把腌好的胡萝卜丝挤出水分在砧板上剁碎，放入盆中，倒入鸡蛋、黑木耳、香菇丁、香葱末，加适量精盐、白糖、五香粉、蚝油、生抽、老抽、味精、小磨香油，用力搅拌均匀备用。
取饺子皮放入拌好的馅料，依次包好饺子。冷水锅烧开，放入饺子，大火煮开后加两次冷水，再煮开即可关火捞出，美味胡萝卜素饺子即可开吃了!
