1、葱蒜末备用，牛肚牛肉切丝；
2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛 肚丝 略 炒，炒香后加水。加豆泡；
3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适 量、鸡精少量调味；
4、稍煮关火，撒 香菜 末；
5、加麻油、白 胡椒 适量。即可。
用料
牛肚500克
姜3-5片八角2颗花椒10粒蒜3-4瓣青花椒10粒木耳3-4朵金针菇适量白菜适量香菜适量
肚丝汤的做法
步骤 1
牛肚洗净处理，将牛肚、姜、花椒、八角放入高压锅，加入清水，上汽之后，煮20分钟，放凉后切丝备用。
步骤 2
白菜切丝、木耳泡发切丝、金针菇去掉最下面的小根；香菜切小段、姜切丝、蒜切片、干辣椒切成小段备用；
步骤 3
锅烧热，加入少量底油，先放入花椒、青花椒、干辣椒和蒜片爆；炒出香气之后，加入姜片，继续翻炒；随后加入牛肚丝，同时喷醋，加入醋之后，香味会被激发出来，这个时候加入清水，煮开。煮的时候去一下表面的浮沫，同时花椒、干辣椒会浮上来，也把它们挑出去，否则会很影响口感。然后放入配菜，继续煮熟。
步骤 4
食材全部煮熟后，加白胡椒粉、盐调味，最后可以根据口味再补一点香醋，撒上香菜
