1.
用料
酸菜250克，盐6-8克，蒜5瓣、葱花10克、泡椒5克、花椒8克、干辣椒8克，草鱼400克，生姜8克，料酒10克，油5克，鸡精3克
步骤
草鱼收拾清洗干净，鱼肉片成厚度一厘米左右的鱼片，鱼头鱼骨另放，分别加少许盐和料酒腌制十分钟。
2.
生姜洗净去皮切片，大蒜小葱切末，酸菜清洗一下切成段，别的佐料也一并备好。
3.
起油锅，依次放入花椒，干辣椒，泡椒，姜片，煸香。泡椒用手掐破以免预热爆开
4.
放入酸菜炒香。锅中加入100克开水，煮滚。
5.
把鱼骨先放入锅中煮开两分钟。再把鱼片平铺在表面煮滚，不要翻动锅子，用锅铲轻轻把鱼片往汤水中压一压，让鱼片煮熟。
6.
放入生姜片、大蒜片
7.
8分钟左右，关火撒上蒜末和葱花，出锅
8.
成品
