主料3人份
牛蛙3只
仔姜1块 小葱4根 泡椒4根 老姜少许 花椒1撮
辅料
菜籽油1/2汤匙
料酒2茶匙 豆瓣酱1茶匙 淀粉1茶匙 鸡精1/3茶匙 胡椒粉1/4茶匙 盐1/4茶匙 白糖1/5茶匙
步骤1
牛蛙剪去头、撕皮、除去内脏，宰掉四爪
步骤2
切成小块，放料酒、胡椒粉、盐、老姜丝抓匀
步骤3
加入干淀粉抓均匀
步骤4
仔姜切丝，泡椒切破，小葱切段
步骤5
油热、中火，倒入牛蛙
步骤6
划至蛙肉变色后捞出
步骤7
调小火，下花椒、豆瓣酱、白糖、泡椒炒香出色
步骤8
倒入仔姜丝，中火翻炒至软
步骤9
倒入蛙肉，下葱段、放鸡精
步骤10
大火翻均匀出锅即可。
青蛙 半斤
仔姜 3个
朝天椒 10个
蒜瓣 5个
胡子酒 一勺
盐 适量
生抽 适量
耗油 适量
鸡精 适量
二、做法步骤
步骤 1：将青蛙剁成块状，倒入锅中炒干水分
步骤 2：加油，盐，胡子酒，继续翻炒。
步骤 3：加入适量生抽，关火翻炒好盛出
步骤 4：将蒜姜辣椒倒入锅中炒好
步骤 5：将青蛙倒入，混合好，加入耗油翻炒。混合均匀后盛出加点葱装饰。
