材料：青蛙3只、仔姜2.5-3两、甜椒3个、花椒、豆瓣、泡椒、盐、大葱、鸡精适量；
2、青蛙洗净剁成块，撒上淀粉和适量盐、加料酒拌匀，腌制20分钟，灯笼椒、仔姜切丝，泡椒剁碎，大葱切段备用；
3、锅内倒油，烧至5成熟，撒入花椒粒烧至9成熟，捞出花椒，倒入青蛙，表面发白马上起锅；
4、锅内剩下的油烧热，加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐炒香，加入两小碗水烧开，倒入青蛙大火煮至9成熟，加入剩下甜椒丝和仔姜丝翻炒均匀，撒一点点鸡精关火即可。
用料：青蛙 400g ，仔姜 200克，小米辣 20克 ，老姜 一小块，大蒜 10瓣，花椒 15粒
做法步骤
步骤 1，把青蛙洗干净，每只青蛙改刀切成2～6小块（切小块更入味），倒入少许料酒腌10分钟，嫩姜切丝，把老姜和一半大蒜剁成碎末，另一半大蒜切小块。
步骤 2，锅里倒入适量油，油热以后倒入腌好的青蛙，2分钟左右就可以盛出。然后利用剩下的油烧热后倒入花椒、老姜末、蒜末，炒香。
步骤 3，倒入适量水(或啤酒)，水量最好保持和后面倒入青蛙持平或盖过青蛙，烧开后倒入青蛙，中火煮10分钟左右，倒入小米辣、嫩姜和大蒜块，再煮5分钟左右，最后加入盐调味，就可以起锅了。
