1· 猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；
2· 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；
3· 锅下核桃仁略炸，捞出沥油；
4· 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；
5· 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；
6· 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；
7· 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸；
8· 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。
步骤 1
接下来我们将烧好皮的五花肉下入煮肉的锅中 加入适量的姜片和大葱 加入适量的黄酒去腥
步骤 2
五花肉捞出之后下一步开始制作夹沙肉 首先我们取其中一块的一半从中间切开 然后再切成两片的连刀蝴蝶片 同学们切记只需要切到猪皮的地方即可 只有这样才能更好的包住中间的夹心 肉片切好之后下一步开始准备辅料
步骤 3
准备成品糖砂切成厚片备用 没有成品糖砂的同学也可以用豆沙代替
步骤 4
然后将糖砂放入肉片中夹好 放好糖再将皮朝下均匀的码放在碗中
步骤 5
然后准备煮好的糯米加入适量的白糖 加入适量的嫩糖色之后用筷子拌匀备用
步骤 6
然后将拌匀的糯米铺在夹沙肉的碗中 加糯米的目的是增加口感和塑型 嫌麻烦的同学也可以取消放糯米这一步
步骤 7
然后将其放入蒸锅中开中火蒸2小时
步骤 8
2小时之后去除扣在碗中即可上菜
步骤 9
下面开始夹沙肉的成品展示
