一般卤牛肉要煮两个小时左右即可，这样卤出来的牛肉会更美味，而且入口即化。卤牛肉一般建议使用牛腱子肉，因为牛腱子肉会更加的结实，口感上会更劲道。
2、主料：牛腱子700克、卤料包2包。
3、辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量。
4、处理牛腱子，用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面。
5、清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅。
6、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡。7、锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色。
8、再放入牛肉翻炒。
9、待牛肉上色后倒入白酒翻炒。10、倒入生抽调味。
11、炒到牛肉上色即可。
12、另起一锅，放入生姜和卤料包。
13、再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖。
14、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了。
15、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可。
牛腱子肉800克
辅料、大葱适量，姜适量，鸡蛋3个，调料，黄豆酱2勺，甜面酱2勺，料酒2勺，黄酒3勺，盐适量，干辣椒适量，香叶适量，大料2克，花椒2克，老抽5克，冰糖适量
1. 牛肉用清水泡3小时，洗净。
2. 冷水下锅，放花椒、料酒 焯水。
3. 水烧开煮10分钟。
4. 大葱、姜切好。
5. 鸡蛋煮好，去皮。剥煮鸡蛋前将蛋壳完全敲碎，会保证鸡蛋完整性。
6. 制作料水，锅内加水、放黄豆酱、甜面酱、香叶、花椒、大料。
7. 加少许老抽上色。
8. 冰糖。
9. 搅拌均匀，烧开。
10. 放入焯水以后的牛肉，放大葱、姜。
11. 大火烧开，中火慢慢炖40分钟。
12. 放盐调味，鸡蛋也放进锅里。
13. 放盐炖10分钟关火，晚上煮好，第二天早上非常入味。
