因为没有清洗干净炒的基围虾很腥。倒入盆中，然后不断搅拌，持续大约半分钟，这样就可以将基围虾身上大部分的脏污清洗干净。
静养一段时间，隔段时间放一次水，这样可以让基围虾将身体中的脏东西吐出来。
处理虾不要的部分，从虾腹部尾巴处剪刀插进，一直剪到头，剪刀微开从侧面插入挑起黑肠，扯出虾线，最后用清水冲洗。
其实基围虾最好吃的做法是白灼或者椒盐，基围虾用来炒吃，会掩盖本身的鲜味，有点大材小用的感觉，如果炒的基围虾很腥，可能是炒的时候缺少了调料，比如料酒，白糖，胡椒粉，都是去腥的良好材料，你在炒的时候不是没有放，就是放的量少，没有起到去腥的作用！
