1.鱼刮去鳞，去除鱼牙去除鱼鳃去除腥线，反复刮去鱼身上的黑膜。切开鱼腹，取出内脏，用勺子刮去鱼鳞，另一面同样处理；
2.去除鱼肚中的黑膜；
3.去除鱼的咽骨；
4.刮去鱼头骨盖上的黑膜；
5.烫鱼皮，抓住鱼头提起，用八九十度的水烫鱼皮、鱼肚，刮去鱼身、鱼鳍的粘液。
1. 去鳞：将鱼摆放在水龙头下，用刀子或专门的去鳞器从鱼的尾部朝着头部端口刮去鱼鳞。注意，去鳞时要注意不要刮伤鱼肉。
2. 去内脏：用刀子或者专门工具开膛，将内脏清除干净，包括内脏、胆囊和黑膜等。特别是内脏和胆囊需要清洗干净以防腐败。
3. 去腥味：将鱼泡在盐水中或者用生姜、蒜等配料腌制，去除鱼的腥味。
4. 切片：将鱼肉切成片状或者菱形，根据不同的食用需求进行处理。
5. 蒸煮：将鱼片或整条鱼加热煮熟或蒸熟，依据不同食用方式选择不同的调味汁和调味使用。
在处理鱼的时候，尽可能避免划伤鱼肉，以免影响口感。同时，在食用前应确保鱼已经彻底清理干净，并避免食用过期或不新鲜的鱼类。
