配料：肉沫、香菇、洋葱、大蒜、小葱
酱汁：黄豆酱、甜面酱、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉（喜欢颜色深一点的可加适量老抽，喜欢有辣味的可加适量豆瓣酱）
做法：
1.锅内微微油，倒入香菇煸炒，炒干水分后捞出备用
2.锅内多一些油，倒入洋葱，炸至焦黄后捞出备用
3.将肉沫倒入，多煸炒一会，将肉沫炸干（炸干能保存更加且更香）
4.肉沫炸干后加入蒜末、葱花，炒香后加入炒干的香菇丁，倒入调好的酱汁焖煮
5.倒入洋葱酥继续翻炒，待汤汁吸收后，美味的香菇肉末酱就完成啦
步骤 1
瘦肉2/3，肥肉1/3。剁成肉沫，加入生抽2勺，香油一瓶盖。料酒两瓶盖。花椒面少许，搅拌均匀即可。静置
步骤 2
生姜，蒜剁成小颗粒状
步骤 3
新鲜香菇，切丁状，
步骤 4
锅烧热，加油。等油烧熟后，关火，冷油。等油温温热，放入肉沫，翻炒，开小火。（热锅冷油，肉有股油味。热锅热油，肉不容易炒散）。待肉变色后，放入姜蒜，中火。加水，莫过肉一指高即可，待水开后，加入香菇。生抽老抽混合，加水。倒入肉中。加冰糖。上盖。每隔几分钟翻炒一下。最后水全部蒸发了即可。
步骤 5
加入榨菜，味精。
