冻的水煎包加热水还是凉水（水煎包锅里的水是凉水还是温水）

正确的方法是加温水，因为包子底部经过油煎后，已经形成了一成薄薄的香脆皮，这时只有加温水，才能起到适当的刺激作用，让包子煎出来口感更加香脆。

倒入一定厚度的底油，取平底锅洗净烧干，然后倒入一定的底油，趁油还没热将包子坯子放入锅中，中火煎至包子底部的包子皮呈金黄色，即可向锅中加水。