洗面筋用的面粉 是用中筋面粉还是高筋面粉 自发面粉可以吗（洗面筋是用高筋面粉还是低碱面粉）

洗面筋时用什么面粉都可以（包括自发面粉），但洗到最后，剩下的面筋多少是有区别的：高筋面粉所洗出的面筋要明显多于普通面粉。