清炖牛肉最忌四种调料分别是花椒,茴香,大葱,八角。但是平常生活中,我们在做菜的时候,都会放出这种食材,因为牛肉里面含有纤维是比较多的,有的时候我们放进去之后,他会改变整体的味道,而且会增加他们的腥味,会让牛肉的味道变得比较柴。