1、咸蕨菜半斤，切成片，用清水泡淡。
2、双汇火腿肠3根，去皮切成片。
3、细葱花和姜末炝锅，煸出香味，放入蕨菜翻炒，加入酱油，鸡精，少许的盐继续翻炒，放入火腿肠片，翻炒出锅。
川渝一带的自制腊肠，广东的皇上皇腊肠都是全国闻名的，不少老百姓也非常喜欢它们的味道。将腊肠和蕨菜一起炒，腊肠的鲜香和着蕨菜的韧劲，让人吃起来特别的过瘾。在炒这道菜品的时候，一定要先将腌蕨菜表面的盐分充分清洗掉，因为它含盐量很高，而腊肠也是自带了一定盐分的，如果不洗直接炒的话，这道菜就会特别的咸，同时也要记得最后一定不要再放盐了，我们平时炒菜到最后都喜欢撒上一点盐，这份菜可不能手抖撒上盐，不然就毁了。
