板栗是蒸还是水煮，取决于具体的使用场景和个人口味。
蒸板栗和煮板栗的区别主要在于口感和营养价值。蒸板栗相对于煮板栗来说，更能保持板栗本身的营养成分，而且蒸板栗口感相对比较软糯，不会太湿，比较容易剥壳。而煮板栗则会使板栗本身的营养成分有所流失，而且由于在水中煮的时间较长，会使板栗变得比较软，比较容易剥壳，但是煮板栗的口感不如蒸板栗。
因此，如果想要尽可能保留板栗的营养价值，可以选择蒸板栗。如果更喜欢口感软糯的板栗，可以选择煮板栗。无论选择哪种方式，都需要注意适量食用，因为过量食用可能会导致摄入过多的热量和糖分。
