薤头是一种秋冬蔬菜，长的有点像葱。它可以用来做泡菜，也可以用来凉拌。
把蟹头切成薄片，放入盆中，依次倒入调辣子油、白醋，花椒粉，白芝麻等，搅拌均匀，装盘即可。
薤头可以助消化，健脾胃，被誉为是菜中灵芝，质地爽脆，香味独特，特别好吃。
薤头凉拌最好吃，在凉拌的时间可以准备适量的花生碎，还有熟芝麻，再准备适量薤头，然后准备一头大蒜以及适量的蒜蓉辣酱，除此以外，白酒以及白糖以及食用盐都要适量筹备一些，把筹备好的薤头洗净后切成段状备用。
把准备好的蒜蓉辣酱以及制好的蒜泥以及生抽白酒，白糖，食用盐，等调味料放在一块儿，制成料汁直接浇在洗净之后薤头上，然后再放入花生碎大概熟芝麻，用洁净的筷子调匀腌制，3~5小时之后，薤头就能装盘食用，并且尤其好吃。
