配料:猪肉1000克 食盐9.5克、白砂糖6.5克、鸡精 3克、酵母鲜回味粉5克 、酵母鲜猪肉增鲜膏6克、白胡椒粉 2克 、 姜粉 1克 、料酒 15克、孜然粉 10克、花椒粉 1克、辣椒粉5-10克 、嫩肉粉10克、回香粉5克、水30克、色拉油 100克
操作方法：
1、猪肉选取肥瘦相间的五花肉，切1厘米*1厘米*0.5厘米大小的肉丁备用。
2、将配方中的腌制料撒入猪肉中拌匀，腌制12小时即可。
3、将腌制好的肉块进行穿串即可。
1、材料：五花肉300克、胡椒粉若干、葱一把、生抽老抽若干。
2、准备一块肥瘦相间的五花肉，切成薄薄的长片，加入黑胡椒粉，五香粉，花椒，生抽一点点，老抽上色，盐，耗油，黄酒去腥，生姜，白糖，再加入提前泡好的葱水，喜欢辣的可以加小米辣，辣椒粉，腌制40分钟以上，入味。热锅不用加油，直接把五花肉放平煎，五花肉自己会出油，煎至两面金黄，就烤好了。烤的时候直接挤一点柠檬汁提香去味，也可以腌制的时候挤进去。
