冻猪肝，需要自然化冻后，腌制半个小时以上煮，白不影响口感。
冻猪肝先解冻，用清水洗净，去掉血块和筋膜，切成大小适中的薄片，放进碗中。
加入适量盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制30分钟
热锅凉油，改小火，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
放入腌制好的猪肝，翻炒至表面变色；
加入适量水，盖上锅盖，小火煮10分钟左右，直到猪肝熟透。
将冻猪肝先泡在温水中，直到完全解冻，然后将猪肝切成片或小块，在凉水中浸泡10分钟，这样可以去掉一部分不好的味道和变质的物质。
接着将猪肝放入沸水中，加入一些姜片、料酒、葱段等调味品，煮约2-3分钟，熟透即可取出，不过度煮也不要过度处理，这样可以保持猪肝的鲜嫩口感。
