山西地处黄土高原，气候干燥，土地贫瘠，适合种植的农作物有限，小麦是其中之一。因此，小麦成为了山西人主要的粮食作物之一。
此外，山西的面食文化历史悠久，早在唐代就有面食的记载。经过千百年的传承和发展，山西面食已经形成了独特的风格和特色，如刀削面、拉面、油泼面、刀拨面等等。这些面食制作工艺精湛，口感独特，深受山西人喜爱。
另外，山西地处中原地区，是古代中原文化的重要发源地之一，面食文化也在这里得到了传承和发扬。在山西，面食已经成为了人们日常生活中必不可少的一部分，无论是早餐、午餐还是晚餐，甚至是夜宵，面食都是不可或缺的美食。因此，山西人喜欢吃面也是因为面食在他们的饮食文化中占据着重要的地位。
