主料：鸭血旺一块
辅料：小葱七，八根，泡生姜，泡辣椒适量，将酱油两大匙盐，白糖一小咖啡匙，水豆粉，醋两大匙，油酥辣椒一大匙，味精。
做法1、将血旺切小块备用，葱切两厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，将醋、味精、豆粉用少量水调成汁等用。
2、锅内倒油烧七、八分热，倒入泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约一分钟，放大半碗水和少许盐烧沸，将血旺、油酥辣椒入锅煮约5分钟，再将醋、味精、豆粉调成的汁倒入搅匀，加葱起锅即成。
主料:
猪血或鸭血：两块；香芹菜：适量；青笋叶：适量；蒜苗：适量
辅料:
红海椒油：适量；花椒油：适量；味精：适量；盐：适量；菜子油：适量；芡粉水：适量；泡姜：适量；泡椒：适量；干海椒：适量；蒜片：适量；老姜：适量
四川崇州麻辣猪血旺的做法步骤:
1.先热油，油辣后把剁碎的泡椒、泡姜、干海椒、老姜下锅炒香；
2.加适当的水、食盐和蒜片，再烧开一分钟时，将青笋叶下锅烫一下，捞起放在大碗里做垫底；
3.再把血旺片下锅，煮至血旺颜色一变就把芡粉水调入锅内勾淡点的芡，并加入适量的味精后就可以起锅了；
4.起锅后再把适量的红海椒油、花椒油放在表面就完工了。
