羊肚先用沸水焯熟，之后的制作过程中搭配胡椒、花椒、料酒可以去除腥味。
以青椒羊肚为例，制作方法如下：
主料：羊肚300克，青辣椒5个，洋葱50克
辅料：食用油适量，食用盐适量，生抽酱油适量，辣椒干适量，胡椒粉适量，料酒适量，花椒粒适量，鸡精适量
步骤一、青椒用清水洗净后切好备用。
步骤二、洋葱和辣椒干洗净后切好备用。
步骤三、羊肚用沸水焯熟后切条备用。
步骤四、锅内加入适量的食用油，放入辣椒干和花椒粒爆香。
步骤五、放入羊肚大火爆炒2分钟。
步骤六、加入青椒丝翻炒。
步骤七、加入洋葱丝。
步骤八、撒入适量的胡椒粉、料酒、鸡精翻炒至青椒断生。
步骤九、起锅装盘。制作完成。
