绿豆粉皮用开水泡还是凉水泡（干绿豆粉皮的正确泡法）

温水或冷水

绿豆粉皮建议用温水或冷水来泡。粉皮不能用温度太高的水浸泡,这样泡出来的粉皮不仅容易粘在一起,而且还会失去筋性。用凉水浸泡能更好地保留粉皮的营养成分,用温水则可以缩短软化粉皮的时间。

绿豆粉皮应该使用凉水浸泡。由于绿豆粉皮的制作过程中添加了一些物质，如淀粉等，所以需要用凉水进行浸泡，以使其充分吸收水分并变软。使用开水浸泡可能会导致粉皮糊化，影响口感。因此，推荐使用凉水进行浸泡。